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虾饼是岑溪市波塘镇一道历史悠久的风味小吃。每当秋风乍起渐凉之时天气，街头巷尾，一个个简易的炸虾饼摊点就如雨后春笋般冒了出来。一小口铁锅架在简易的火炉上，锅里翻滚着热气腾腾的猪板油，锅下燃烧着熊熊的柴火，旁边的桶子里盛满白色的米浆，竹筛里装着木瓜粒、葱花等拌和而成的馅料。炸虾饼的商贩先在铁制的圆勺子抹上一层米浆便连着铁勺子放到滚烫的油锅里炸，一直炸至虾饼熟透在沸腾的油面漂浮起来后，即可用筷子夹起放在油锅铁圈上沥油，待沥干油后放到摊档上的盘子里就可以出售了，刚炸好的虾饼酥脆、香气四溢，木瓜粒、葱花等馅料清晰可见。其实，单单闻到那虾饼的香味，就能唤起你的食欲，勾来你的馋虫了。
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